《 悉尼月光 之 教材 》全本完结版

我個人認為最方便的辦法是用刀沿著肩胛骨的輪廓切一圈，把上面的肉取下來。然後把骨頭撬出來。對於鎖骨也是如此，沿著鎖骨長度的方向下刀，然後把鎖骨撬出來，就像這樣。」

「我們可以根據肉畜胸部的豐滿程度來決定乳房的處理方式，一種是把乳房留在胸骨上，作為一整塊胸肉。如果肉畜的乳房非常豐滿，也可以從胸骨上單獨切下來。

儘管乳房有很好的視覺效果，實際上烹調起來難度很大，需要有很好的技術和各種輔料搭配才能作出美味。

實際上這四分之一的賣點是肋排。肋排的切割方式要根據需要和肉畜的肌肉情況，可以切成連排或者單根的肋骨。

曉茜的胸部屬於適中，為了給大家演示切肋排，我這裡把她的乳房單獨切下來。實際上她的情況做整塊的胸肉效果會更好。」

「剩下的是下四分之一。這裡也是出肉最多的地方。肉大部分集中在大腿和臀部。這部分肉塊相當大，實際上你怎麼切都可以。我這裡給大家介紹最傳統的切法。

沿著大腿根把臀部的大腿分開，把膝關節切掉。然後把小腿上的肉從骨頭上剔下來，小腿的肉纖維很豐富，是醬肉的首選。

大腿上的肉可以有多種切法，比如切成圓片肉排。臀部的肉由於和骨盆粘連在一起，需要小心地用刀從骨盆後側剔出。

最後就是骨盆前面的肉，一樣用刀剔下來。」

「好了。整個肉畜的分解過程大概就是這樣。在這裡再次感謝曉茜為我們提供教學材料。我們下次再見。」