三、炒锅烧热，放入人油，待烧至三成热时，将金钱里脊片拖上鸡蛋糊下锅，
顺序放入煎塌，待两面呈金黄色时，捞出，控油，余油倒入油罐。
四、炒锅留少许底油，烧热，放入甜青椒片，胡萝卜圆片，滑一下油，取出，
然后将甜青椒、胡萝卜片、里脊片间隔地串在铁丝上。
五、热炒锅放油，煸炒葱姜末，加入人骨汤、盐、味精，放入里脊串煨烧，
将汤汁烧干时，烧上西红柿红油。
六、取出蒸熟的凤凰身子，推到鱼盆的顶端，按上凤凰头，疳里脊串抽出铁
丝，在凤凰身上后排列三行，作为长尾，另将熟鸡蛋一只切成三片中间嵌上半只
樱桃，然后放在尾末，将锅内余汁浇在菜上，撒匀芝麻面，即可。这道菜的特色
：呈五彩色，造型漂亮，味鲜爽口。
第十三道圆笼玉簪
曹曦文的排骨洗净后，切成６厘米长的段；花椒、葱叶、酱油、甜酱、醪糟、
郫县豆瓣，鲜汤连同切好的排骨和好；然后再加入米粉，菜油拌匀；
红苕切成２厘米见方的块，放入竹笼内垫底；再将排骨鱼鳞似的平铺于红苕
上，两旁用排骨镶整齐，上笼蒸至软烂，取下；趁热放于托盘上，撒上葱花即可
上桌。
二十六、暴殄天物
第十四道乌龙赛熊掌
一、带皮的曹曦文的足肉刮洗净，用开水冒洗后，肉面切３厘米宽、深而不
透的十字花刀，保持皮面完整，放酱汤中焖烂，皮朝下放入「熊掌」模具中定型，
肉面及空隙中加入荸荠、滑子菇、香菇、火腿粒等，加入原汤入笼蒸透备用。
二、水发海参洗净用开水汆，用热油促出，加酱油及少许白糖、高汤等烧至
入味，分放在十只长汤碟中，然后放在大圆盘四周，大圆盘中央置一长形盘，将
「熊掌」扣入。
三、勺中加上汤及「熊掌」原汤，调色调咸鲜味勾芡，淋明油，分别浇在「
熊掌」和「乌龙」上即成。特色：造型逼真，壮观大气。「熊掌」味浓香不腻，
软烂爽口；「乌龙」鲜香而软糯。
第十五道文治武功
将曹曦文的腿洗干净，剥去皮，剔去骨，切成半月牙形；茭白削去外皮，切